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25Nov

Cuy asado

La carne de cuy es altamente nutritiva y de fácil digestión, no tiene colesterol y aporta sustancias esenciales para el ser humano, que favorecen el desarrollo de las neuronas y membranas celulares.

Su preparación es idéntica a la del conejo y se lo sirve acompañado de lechuga, papas cocinadas y una salsa preparada con cebolla blanca picada, salsa de maní, sal, pimienta y leche.

Aunque antiguamente los pueblos indígenas y campesinos solían cocinarlo en sopa o locro, la preparación más conocida actualmente es el cuy asado. ¿Lo has probado o preparado alguna vez? Con esta receta de Delikatessen Las Ventas, podrás disfrutar de uno de los productos más tradicionales de la gastronomía ecuatoriana. ¡Adelante, la mesa está servida!

Qué necesitas

Ingredientes (para 3-4 porciones)

  • 1 o 2 cuyes PROCAR (la cantidad varía según la edad y el apetito de los comensales)

  • 2 libras de papa cocinada
  • 2 ramas de cebolla blanca
  • 2 ajos machacados
  • 1/2 taza de salsa de maní
  • Hojas de lechuga, cantidad necesaria
  • Sal, comino y ajo al gusto

Cómo hacerlo

  1. Lava el cuy PROCAR, alíñalo con sal, comino y ajo machacado.
  2. Frota una rama de cebolla blanca por toda la superficie del cuy PROCAR.
  3. Para asarlo, atraviésalo de extremo a extremo con un madero o varilla.
  4. Ásalo sobre carbón, haciéndolo girar hasta que el cuy PROCAR se cocine por dentro y por fuera y su piel tome una tonalidad dorada y crujiente.
  5. Sirve el cuy PROCAR sobre una hoja de lechuga acompañado con papas cocinadas bañadas en salsa de maní y, por supuesto, no olvides preparar un buen ají al modo tradicional.

¡Visita Delikatessen Las Ventas y disfruta cada vez de una nueva y única experiencia gourmet!

Fuentes: goraymi.com, actualidad.rt.com

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